柚子と味噌のラビオリ
餃子は、中国ではお正月のごちそうとして食べられます。クッキーの型で抜いてもよいでしょう。もちもちした食感で、さわやかな柚子の香りが食欲をそそります。
- 20分
| 材料 | （2人分） |
|---|---|
| 白ワイン | 50cc |
| 水 | 100cc |
| 帆立貝柱 | 3個 |
| トマト | 1/2個 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 塩･こしょう | 適宜 |
| 柚子の皮（すりおろし） | 適宜 |
| 餃子の皮 | 8枚 |
| バター | 小さじ1 |
作り方
- STEP1
- 小鍋に白ワインと水を熱し、帆立貝柱をさっとゆでます。
取り出して冷水に取り、冷ました後みじん切りにします。
- STEP2
- step.1のゆで汁を半分くらいに煮つめ、トマトのざく切り、味噌を加えて加熱し、ソースにします。
- STEP3
- step.1の帆立貝柱に塩・こしょうし、すりおろしの柚子の皮をまぶします。
- STEP4
- step.3を餃子の皮に包み、水餃子の要領でゆでます。
- STEP5
- step.2のソースにバターを入れて仕上げ、step.4の上にかけて出来上がりです。
長野県産米と大豆を贅沢に使用した、上品な味わいの無添加味噌です。