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味噌タルトタタン

タルト・タタンは、バターと砂糖でいためたりんごをしいて焼いたフランス菓子。
素朴な甘さの中に、味噌のコクが濃厚に感じられます。
お好みで、ドライフルーツをラム酒（大さじ1）に漬けてから入れてもOK。大人の味になります。

  • 50分

材料 （2人分）
りんご 1～2個
プルーン（ドライ） 3個
あんず（ドライ） 3個
薄力粉 70g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 20g
メープルシロップ 大さじ4
味噌 大さじ1強
干しぶどう 適宜
シナモン 適宜
生クリーム 100cc
砂糖 大さじ1
【A】
牛乳 100cc
砂糖 大さじ2
卵 1個
オリーブ油 大さじ1
バニラエッセンス 適宜

作り方

STEP1
りんごは1cmのくし型に切ります。プルーンとあんずは4つに切ります。
STEP2
Aを合わせ、泡だて器でよく混ぜておきます。
STEP3
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは、一緒にふるっておきます。
STEP4
フライパンにバターをとかし、泡立ってきたらメープルシロップと味噌を加えます。
りんごを入れて火を通し、プルーン、あんず、干しぶどうを加えます。よく絡めたら火をとめ、形よく並べてシナモンを振っておきます。
STEP5
step.2とstep.3をさっくりと混ぜ合わせ、step.4に流し込みます。
STEP6
フタをし、弱火で15分程蒸し焼きにします。
竹串を刺し、くっついてこなければ完成です。
STEP7
生クリームに砂糖を入れて角が立つまで泡立て、step6に添えて召し上がれ！

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