魚介類のクリーム味噌カレーソース

作り方

STEP1

卵を固ゆでにし、粗みじん切りにしておきます。

STEP2

えびは殻をむき、サーモンは皮と骨を取ります。それぞれ食べやすい大きさに切って、軽く塩・こしょうをしておきます。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームとパプリカは粗みじんにします。

STEP3

フライパンにサラダ油を熱し、step.2の玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカを炒めます。火が通ったら取り出し、同じフライパンにstep.1のえび、サーモンと、あさりを入れて、白ワインを加え加熱します。火が通ったら、取り出した野菜と一緒にしておきます。

STEP4

ソースを作ります。鍋に水と味噌を入れて加熱し、カレー粉を加えておきます（A）。別鍋を温めてバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火でよくかき混ぜてルーを作り、牛乳を2～3回に分けて加えてホワイトソースにします。Aを加えて軽く塩・こしょうし、味を調えてクリーム味噌カレーソースを作ります。

STEP5

固めに炊いたご飯にstep.4のソースの半量とstep.3を混ぜ合わせます。小さめのボールなどを型にして、皿にドーム状に盛りつけます。

STEP6

step.1のゆで卵とイタリアンパセリをトッピングし、ソースをかけて出来上がり！ソースはアンダーソースにしてもよいでしょう。